Visto
esto este PPR podría quedar con el siguiente contenido:
Las
MCG serán las siguientes:
El
OEA realiza periódicamente actividades de formación para que la la
instrucción o formación de los manipuladores de productos
alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su
actividad laboral
Así
mismo se asegura de que su personal o los agentes externos
contratados que tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento del
procedimiento APPCC y la aplicación de las guías pertinentes hayan
recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de
los principios del APPCC.
Dentro
de las MCE derivadas del PRIMER PRINCIPIO deberá darse especial
importancia a las siguientes:
El
personal es consciente de los peligros derivados de las infecciones
gastrointestinales, la hepatitis y las heridas, y quedara excluido,
en su caso, de la manipulación de alimentos o bien disponer de la
protección adecuada; el personal conoce que los problemas sanitarios
importantes deben notificarse a la persona responsable. La formación
en especial estará dirigida con una especial atención a los
trabajadores temporales que podrían estar menos familiarizados con
los peligros.
Los
alimentos listos para el consumo se manipulan con guantes adecuados
para entrar en contacto con los alimentos, y los guantes se renuevan
regularmente. Las manos se las lavan los manipuladores antes de
ponerse los guantes y después de quitárselos.
Se
lavan también las manos antes de empezar a trabajar, después de
utilizar el inodoro, después de los descansos y después de tirar la
basura, después de toser o estornudar, después de manipular
materias primas, etc.
Se
utilizan redecillas para el pelo (y cubrebarbas) y la ropa adecuada
con un elevado grado de limpieza; los bolsillos se reducen al mínimo
y no se llevan joyas ni relojes.
Los
locales destinados a comer, beber o fumar están separados y limpios.
Los
botiquines de primeros auxilios están disponibles para su
utilización inmediata y son fácilmente accesibles.
El
número de visitantes se reduce al mínimo y a estos se les provee de
ropa de protección adecuada, proporcionada por el OEA.
El
resto de MC serán más MCE.
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