Se
aplican procedimientos adecuados de lucha contra las plagas.
Se
aplican procedimientos adecuados para evitar que los animales
domésticos puedan acceder a los lugares en que se preparan,
manipulan o almacenan productos alimenticios.
A
estas MCG se les puede añadir unas MCGE como:
Cuando
debido a la apertura de las ventanas pudiera (Esta posibilidad habrá que contemplarla en el PRIMER PRINCIPIO ya que es aplicación de la
FLEXIBILIDAD) producirse contaminación, éstas permanecerán
cerradas con falleba (Varilla
de hierro curvada en sus extremos que va sujeta mediante varios
anillos al marco de una puerta o una ventana y sirve para cerrarlas
) durante la producción.
Así
mismo para el sector de Restauración se cita en la norma una MCGE
consistente en la elaboración y aplicación de un Programa de
Desinsectación y Desratización, basado en el análisis de peligros
(PRIMER PRINCIPIO).
Y
que las
ventanas y demás huecos practicables que puedan comunicar con el
exterior deberán estar provistos, en caso necesario, es decir si así
lo determina el PRIMER PRINCIPIO, de pantallas contra insectos que
puedan desmontarse con facilidad para la limpieza. No siempre debe
haber pantallas antinsectos, las habrá si son necesarias.
Finalmente
se incluirán las MCE que determine el PRIMER PRINCIPIO.
¿Como
podría quedar este PPR?, veamos un ejemplo.
En
las instalaciones se aplican procedimientos para evitar que los
animales domésticos puedan acceder a los lugares en que se preparan,
manipulan o almacenan productos alimenticios. Por ello las puertas y
ventanas permanecerán cerradas con fallebas y aquellas que deban o
puedan estar abiertas se las dotara de pantallas contra insectos que
puedan desmontarse con facilidad para la limpieza.
Por
ultimo se elaborara un Programa de Desinsectación y Desratización,
basado en el análisis de peligros (PRIMER PRINCIPIO). Es decir que
se extraerán MCE para este programa se acuerdo con las que se
necesiten o surjan de la aplicación del PRIMER PRINCIPIO.
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