PROGRAMA, ÁREA O PGH DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
CAPÍTULO I
REQUISITOS GENERALES DE LOS LOCALES DESTINADOS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS (QUE NO SEAN LOS MENCIONADOS EN EL CAPÍTULO III).
Los locales destinados a los productos alimenticios se conservaran limpios ya que en general se sigue el siguiente procedimiento de limpieza general y que afecta a las diferentes zonas: _______________________________________________________________________________.
También hay ciertos procedimientos de limpieza más específicos en su método, agente de limpieza y desinfección, zona y utillaje que se desprende del APPCC como medidas de control más especiales o específicas. Estos métodos específicos de limpieza y desinfección son los siguientes:______________________________________________________________________.
Cuando se hayan utilizado receptáculos de vehículos o contenedores para el transporte de otros productos que no sean productos alimenticios o para el transporte de productos alimenticios distintos, se realizara una limpieza eficaz entre las cargas para evitar el riesgo de contaminación.
PROGRAMA, ÁREA O PGH DE CONTROL DE PLAGAS.
Se aplican procedimientos adecuados de lucha contra las plagas, estos procedimientos contra plagas son: _____________________________________________________________________.
Y se aplican también procedimientos para evitar que los animales domésticos puedan acceder a los lugares en que se preparan, manipulan o almacenan productos alimenticios, estos procedimientos contra plagas son: __________________________________________________.
La disposición, el diseño, la construcción, el emplazamiento y el tamaño de los locales de esta actividad permiten la protección contra la contaminación, y en particular el control de las plagas. Para ello se han tomado las siguientes medidas:
Constructivas:___________________________________________________________________.
Procedimientos de prevención:_____________________________________________________.
Buenas practicas y manejo:________________________________________________________.
PROGRAMA, ÁREA O PGH DE MATERIAS PRIMAS.
CAPÍTULO IX
DISPOSICIONES APLICABLES A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Este OEA no acepta materias primas o ingredientes distintos de animales vivos, ni ningún otro material que intervenga en la transformación de los productos, si se sabe que están tan contaminados con parásitos, microorganismos patógenos o sustancias tóxicas, en descomposición o extrañas, o cabe prever razonablemente que lo estén, que, incluso después de que el operador de empresa alimentaria haya aplicado higiénicamente los procedimientos normales de clasificación, preparación o transformación, el producto final no sería apto para el consumo humano.
Las materias primas y todos los ingredientes almacenados se conservan en condiciones adecuadas que permitan evitar su deterioro nocivo y protegerlos de la contaminación, para ello se toman las siguientes medidas de control surgidas del APPCC:_________________________________________________________________________.
En todas las etapas de producción, transformación y distribución, los productos alimenticios están protegidos contra cualquier foco de contaminación que pueda hacerlos no aptos para el consumo humano o nocivos para la salud, o contaminarlos de manera que pueda considerarse razonablemente desaconsejable su consumo en ese estado, para ello se toman las siguientes medidas de control surgidas del APPCC:_____________________________________________.
El OEA ya que elabora, manipula y envasa productos alimenticios transformados dispone de salas adecuadas con suficiente capacidad para almacenar las materias primas separadas de los productos transformados y de una capacidad suficiente de almacenamiento refrigerado separado. Estas salas son: _________________________________________________________.
Las sustancias peligrosas o no comestibles están etiquetadas y se almacenarán en recipientes separados y bien cerrados.
PROGRAMA, ÁREA O PGH DE MANTENIMIENTO TÉCNICO Y CALIBRACIÓN.
Los locales destinados a los productos alimenticios se conservan en buen estado de mantenimiento. Para ello se han tomado medidas generales constructivas ya descritas y de mantenimiento como : ___________________________________________________________.
Y otras derivadas del APPCC tales como: ____________________________________________.
REQUISITOS DEL EQUIPO
Todos los artículos, instalaciones y equipos que estén en contacto con los productos alimenticios:
en su construcción, composición y estado de conservación y mantenimiento reducen al mínimo el riesgo de contaminación; ya que se han construido de la siguiente forma:____________________________________________________________________.
el OEA utiliza recipientes y envases recuperables y no recuperables, para los primeros su construcción, composición y estado de conservación y mantenimiento deberán permitir que se limpien perfectamente y, en caso necesario, se desinfecten; cuentan con Declaraciones de Conformidad. Si son marciales de contacto, y
las instalaciones permiten la limpieza adecuada del equipo y de la zona circundante.
Como se desprende el APPCC los equipos siguientes: ________________________________________, están provistos de todos los dispositivos de control adecuados para garantizar el cumplimiento de los objetivos de la norma. En concreto son:______________________________________________________________________.
No hay comentarios:
Publicar un comentario